Binnen het vakgebied van de grootkeuken hebben wij een vooraanstaand aanbod dat zich daadwerkelijk onderscheid van de rest. We beschikken namelijk over een groot aanbod speciale gevallen. Hierbij kunt u bijvoorbeeld denken aan een allergie-vrije keuken. Het komt namelijk geregeld voor dat gasten met een bepaalde allergie zeer ziek worden doordat hun, zogenaamd allergie-vrije eten wordt klaargemaakt in hetzelfde deel van de keuken als de rest van het eten. Dit is verleden tijd met een speciaal aangepaste grootkeuken van onze leveranciers. Het is een special keukenblok dat door middel van allerlei vernuftige aanpassingen volledig afgesloten kan worden van de rest van de grootkeuken. Hierdoor komt het eten niet in aanraking met allergenen en kan de klant met een gerust hart zijn of haar speciaal bereide gerecht verorberen. Zo is er bijvoorbeeld een speciale hoek die helemaal vrij gemaakt kan worden van gluten of andere allergenen. Het is ten eerste hygiënisch en vervaardigd van roestvrijstaal. Maar, daarnaast is het ook nog eens afsluitbaar door middel van een apart wandje, en kan er door een aparte luchtinlaat overdruk gecreëerd worden. Er zijn nog een aantal specialiteiten die er voor zorgen dat de klant zonder problemen kan genieten van zijn allergie vrije maaltijd.